Lieksan kaupunginjuhla

Tehkää blogiteksti kaupungin juhlasta.

Ottakaa paljon kuvia ja liittäkää niitä blogiinne.

Me muutkin haluamme nähdä mitä juhlassa tapahtui.

 Kertokaa mitä opitte. 

Tällaisissa tilaisuuksissa oppii monenlaista; 

ruoanvalmistusta, ruokien pakkaamista, asiakaspalvelua, tarjoilua 

sekä puhtaanapitoa, hygieniaa ja paljon muuta.

Aterian suunnittelu

Suunnitelkaa pareittain lounaaksi soveltuva kolmenruokalajin ateriakokonaisuus.

Tällainen ateria tuli, kun valitsimme jokaisen suunnitelmasta parhaita paloja.

Alkuruoka:
Kurpitsa-omenakeitto

Juustopatonki

Pääruoka:

Paistettu ahven

Sitruunakastike

Perunasose

Uunijuurekset

Jälkiruoka:
Pannacotta



GN-astiat ammattikeittiön ruoanvalmistuksessa

Mikä on Gastronorm-mitoitus?
Miksi ammattikeittiössä käytetään GN-astioita?
Minkälaisia GN-astioita löytyy omasta ammattikeittiöstäsi?

Ruskea peruskastike

Katso video perinteisen suomalaisen ruskean kastikkeen valmistuksesta.

 

Kuinka valmistat perinteisen suomalaisen ruskean kastikkeen?

Minkälaisten ruokien kanssa suomalainen ruskeakastike sopii käytettäväksi?

Suomalainen ruskea kastike ja Espagnolekastike poikkeavat suuresti toisistaan.

Katso  video klassisen ruskean kastikkeen valmistamisesta.

 

Kuinka valmistat Espagnolekastikkeen eli klassisen ruskean kastikkeen?

Mistä ominaisuuksista tunnistat hyvän ruskean peruskastikkeen?

Kerro erilaisista ruskean kastikkeen johdannaisista.

Uppopaistaminen

Uppopaistamisesta käytetään myös nimityksiä friteeraaminen, tiristäminen ja öljyssä paistaminen.

Uppopaistamisessa raaka-aine suojataan kuorella (taikina tai leivitys), jonka tarkoituksena on estää rasvan pääseminen kosketuksiin kypsennettävän raaka-aineen kanssa.

Kerro työturvallisuudesta uppopaistettaessa.

Mikä on sopiva öljyn lämpötila friteeratessa?

Miten saat upporasvan säilymään mahdollisimman pitkään käyttökelpoisena?

Taikinan alustus.

Munkit paistumassa.

Valmiita sokeroituja munkkeja.